Siapa yang tidak kenal dan tidak pernah merasakan MSG? Hampir semua orang pernah merasakan rasa gurih yang ada dalam MSG. Hampir di setiap rumah makan atau warung-warung yang tidak luput dari penambahan MSG dalam setiap masakan. MSG dikenal sebagai bahan penyedap rasa yang menguatkan rasa makanan menjadi lebih enak dan sedap.
Sejak ditemukan di Jepang tahun 1909 oleh Ajinomoto Corp, monosodium glutamat (MSG) telah berkembang menjadi salah satu zat aditif makanan yang paling populer di sakaeluruh dunia. Selain MSG, ada penyedap rasa lain yang digunakan oleh industri makanan seperti disodium inosinat (IMP) dan disodium guanilat (GMP). Namun MSG-lah yang paling disukai orang karena kemurahan dan keefektifannya dalam menguatkan rasa.MSG digunakan di seluruh dunia pada hampir semua jenis sayuran, kaldu dan lauk-pauk. MSG juga hadir dalam berbagai makanan olahan seperti daging kalengan dan daging olahan beku, saus tomat, mayones, kecap, sosis, makanan ringan, beberapa produk olahan keju, bumbu mie instan, dll. Penggunaan MSG kadang-kadang “tersembunyi” di balik label makanan dengan nama yang berbeda. Jika Anda melihat “penyedap rasa alami”, “protein hidrolisat” dan “rempah-rempah” dalam label makanan Anda, bukan berarti di dalamnya tidak ada MSG.
Aman menurut Badan Pengawas Makanan
MSG adalah bubuk putih yang cepat larut dalam air atau air liur. Setelah larut, MSG terurai menjadi natrium dan glutamat. Glutamat adalah asam amino nonesensial yang ditemukan di hampir semua protein. Di Amerika Serikat, MSG termasuk dalam daftar bahan makanan yang aman menurut Food and Drug Administration. Komite Ilmiah Uni Eropa juga menilai MSG sebagai zat makanan yang aman. Di Jepang, MSG adalah zat aditif makanan yang boleh digunakan tanpa pembatasan. Di Indonesia sendiri, MSG termasuk bahan makanan yang dianggap aman oleh BPOM.“Micin atau penyedap rasa, atau MSG, aman dikonsumsi masyarakat. Asosiasi pangan dunia juga telah menguji kalau efek negatif yang selama ini digembar-gemborkan ke masyarakat tentang penggunaan micin tidak terbukti,” kata Kepala BPOM Pusat, Husniah Rubiana Thamrin, dalam rapat dengan Komisi IX DPR RI, Rabu (25/5/2009).
Tidak Aman Menurut Russell Blaylock
Namun, menurut Russell Blaylock, penulis buku Excitotoxins – The Taste That Kills, MSG adalah excitotoxin yaitu zat kimia yang merangsang dan dapat mematikan sel-sel otak. Blaylock menyatakan bahwa MSG dapat memperburuk gangguan saraf degeneratif seperti alzheimer, penyakit Parkinson, autisme serta ADD (attention deficit disorder).
MSG juga meningkatkan risiko dan kecepatan pertumbuhan sel-sel kanker. Ketika konsumsi glutamat ditingkatkan, kanker tumbuh dengan cepat, dan kemudian ketika glutamat diblokir, secara dramatis pertumbuhan kanker melambat. Para peneliti telah melakukan beberapa eksperimen di mana mereka menggunakan pemblokir glutamat yang dikombinasi dengan pengobatan konvensional, seperti kemoterapi, dan hasilnya sangat baik. Pemblokiran glutamat secara signifikan meningkatkan efektivitas obat-obat anti kanker.
Berikut adalah beberapa efek samping dan gangguan spesifik yang berhubungan dengan MSG menurut Blaylock :
- Kejang
- Mual
- Alergi
- Ruam
- Serangan asma
- Sakit kepala
- Mulut terasa kering
- Hilang ingatan
Reaksi terhadap MSG dapat terjadi kapan saja, dari mulai segera setelah mengkonsumsi MSG sampai beberapa hari kemudian. Anak-anak lebih rentan terhadap efek negatifnya dibandingkan orang dewasa.
Bagaimana Sebaiknya?
Kita sebaiknya menghindari atau membatasi penggunaan MSG dalam makanan kita. Makanlah makanan dalam bentuknya yang paling alami. Bagaimanapun, tubuh kita tidak diciptakan untuk menyerap dan memanfaatkan zat sintetis buatan manusia. Tubuh kita diciptakan untuk mencerna makanan buatan alam.
Makanan yang paling baik bagi kita adalah makanan yang berasal dari buatan alam tentu saja dengan cara pengolahan makanan yang baik apalagi bahan makanan itu terbebas dari segala zat yang berbahaya bagi tubuh, seperti dalam bahan makanan organik , kita juga perlu mengetahui jenis-jenis bahan makanan organik.
dinatrium inosinat,dinatrium inosinat adalah,bahaya masako,efek samping masako,kerugian msg,dinatrium guanilat,fungsi dinatrium inosinat,Efek Samping Asam Inosinat,dinatrium inosinat dan guanilat,efek micin,pengertian dinatrium inosinat,bahaya royco,kegunaan dinatrium inosinat,apa itu dinatrium inosinat,manfaat bumbu dinatrium inosinat,bahaya ajinomoto,efek samping ROIKO,efek samping Royco,kegunaan dan dampak negatif dari dinatrium inosinat,efek samping ajinomoto,efek samping penyedap rasa buatan,manfaat dan kerugian penyedap rasa,manfaat dinatrium inosinat,efek samping saus tomat,Bahaya sasa,apakah jepang mengkomsumsi ajinomoto,bumbu alami pengganti msg,bahaya royco dan masako,royco kaldu aman g bagi bayi,efek samping dinatrium guanilat
kalo msg buruk, kenapa ya orang2 jepang masa hidupnya paling panjang sedunia? mmmm…
[Reply]
sweetspearls Reply:
September 28th, 2010 at 5:20 am
Bila menilik di Jepang, salah satu alasan mengapa warganya panjang umur adalah majunya penanganan medis, khususnya untuk penyakit penyebab kematian, seperti kanker, stroke, dan jantung. Selain itu, orang Jepang terkenal dengan pola makan dan gaya hidupnya yang sehat.
Panjang umur memang sebuah hal yang bagus, tetapi di negara yang memiliki angka kelahiran sedikit dan populasi penduduk yang menurun, banyaknya penduduk yang lanjut usia berarti ketidakseimbangan dalam populasi.
Saat ini pun Jepang menghadapi berbagai persoalan dengan populasi lansia, seperti peningkatan jumlah kasus lansia yang bunuh diri, kekerasan, serta kecanduan alkohol para lansia akibat rendahnya pendapatan dan status pekerjaan yang tidak pasti.
[Reply]
trus ada nggak pengganti msg yang berasal dari bahan alami?
[Reply]
sweetspearls Reply:
October 23rd, 2010 at 1:50 pm
Bahan alami pengganti msg dapat kita gantikan dengan perpaduan bumbu yang tepat, terutama perpaduan gula dan garam. Memasak tanpa msg tidak akan mengurangi cita rasa masakan bila bumbu yang kita gunakan pas perpaduannya.
[Reply]
sulit menghilangkan klu sudah terbiasa
[Reply]
trimakasih saya merasa terbantu dlm mengerjakan tugas….
[Reply]
Kok gak nemu jawabanya ya?
[Reply]
memulai mengurangi msg untuk diri kita,, efek yang berdampak pada jangka panjang jadi jauhkanlah msg sejak dini mungkin,,,
[Reply]
untuk setiap masakan yg saya buat inginnya tanpa menggunakan MSG itupun hanya sedkit yg saya gunakan supaya masakan lebih enak saja,kira kira ada g ya penyedap rasa yg dr bahan alami..??
[Reply]
gmn cara ngilangi MSG? krn mulai dari ortu uda pake n sampe skg pake ajinomoto,soalnya sedap sich
[Reply]